Structure de l’article :

• Présentation
• Les 4 tempéraments :
• Le Sanguin
• Le Bilieux
• Le Nerveux
• Le Lymphatique
• Formation des tempéraments
• Les tempéraments mixtes 
• Tempérament et santé
• Tempérament, saison et remède
• Tempérament et rééquilibrage :
• Le Sanguin
• Le Bilieux
• Le Nerveux
• Le Lymphatique
• Les tempéraments mixtes
• Équilibre par l’alimentation (tableaux des aliments)

Les quatre tempéraments : une ancienne science de la nature humaine

Depuis l’Antiquité, l’homme cherche à comprendre pourquoi les êtres humains diffèrent tant les uns des autres. Certains sont ardents et passionnés, d’autres calmes et contemplatifs ; certains débordent d’énergie tandis que d’autres possèdent une nature plus lente et réfléchie. Ces différences ne se limitent pas au caractère : elles touchent aussi la santé, la sensibilité aux maladies, la résistance physique ou la manière de réagir aux émotions.

Pour répondre à cette question, les médecins et philosophes de l’Antiquité ont élaboré une théorie remarquable par sa simplicité et sa profondeur : la doctrine des quatre tempéraments. Cette conception relie la constitution physique, les dispositions psychologiques et les influences cosmiques dans une vision cohérente de l’être humain.

Pendant plus de deux mille ans, cette théorie a servi de fondement à la médecine occidentale, à la philosophie naturelle et à l’astrologie. Elle demeure aujourd’hui une clé précieuse pour comprendre l’idée ancienne selon laquelle la santé résulte d’un équilibre subtil entre les forces de la nature.

Aux sources antiques de la théorie

La doctrine des tempéraments prend forme dans la médecine grecque classique. Elle est généralement associée au grand médecin Hippocrate, qui vécut au Ve siècle avant notre ère. Dans ses traités médicaux, la maladie n’est plus attribuée à l’action des dieux, mais à un déséquilibre interne de l’organisme.

Dans cette perspective, le corps humain contient plusieurs substances fondamentales appelées humeurs. Lorsque celles-ci sont en harmonie, la santé règne ; lorsqu’elles se déséquilibrent, la maladie apparaît.

Une formule souvent attribuée à Hippocrate résume cette idée :

« La santé est l’harmonie des humeurs ; la maladie naît de leur discorde. »

Quelques siècles plus tard, le médecin grec installé à Rome Galien systématise cette doctrine et établit les correspondances entre humeurs, éléments naturels et tempéraments psychologiques. C’est lui qui donne véritablement à la théorie sa forme classique.

Pendant tout le Moyen Âge et la Renaissance, cette conception devient la base de la médecine savante en Europe et dans le monde islamique. Les médecins, les astrologues et les alchimistes y voient une confirmation de l’idée fondamentale selon laquelle l’homme est un microcosme reflétant les lois du cosmos.

Le médecin et philosophe Paracelse résumait cette vision par une formule célèbre :

« L’homme est un petit monde qui contient les mêmes forces que le grand monde. »

Les qualités fondamentales de la nature

Pour comprendre la formation des tempéraments, il faut d’abord se rappeler comment les philosophes anciens concevaient la structure de la nature.

Toute chose dans l’univers était décrite à partir de quatre qualités primordiales :

• le chaud, principe d’activité et d’expansion
• le froid, principe de contraction et de stabilisation
• le sec, principe de structure et de solidité
• l’humide, principe de fluidité et de transformation

Ces qualités ne sont pas seulement des sensations physiques : elles représentent des tendances dynamiques présentes dans toute la nature.

En se combinant deux à deux, elles donnent naissance aux quatre éléments fondamentaux de la philosophie naturelle :

Élément	Qualités
Feu	chaud et sec
Air	chaud et humide
Eau	froid et humide
Terre	froid et sec

Ces éléments ne doivent pas être compris comme des substances matérielles simples, mais plutôt comme des principes énergétiques décrivant les différentes manières dont la matière et la vie s’organisent.

Les humeurs corporelles

Dans la médecine antique, chaque élément possède un équivalent dans le corps humain sous la forme d’une humeur.

Humeur	Élément	Tempérament
Sang	Air	Sanguin
Bile jaune	Feu	Bilieux
Bile noire	Terre	Nerveux
Phlegme	Eau	Lymphatique

Le tempérament sanguin : la nature de l’air

Le tempérament sanguin correspond à la combinaison des qualités chaude et humide, qui caractérisent l’élément air.

L’air symbolise la mobilité, la circulation et l’échange. Il n’est donc pas surprenant que les personnes de tempérament sanguin possèdent généralement une nature sociable et communicative.

Le sanguin aime le mouvement, la conversation et la nouveauté. Il se montre volontiers optimiste et possède une capacité naturelle à établir des relations avec les autres. L’esprit est vif, curieux, souvent porté vers les arts, la parole ou l’enseignement.

Sur le plan physique, la tradition décrit souvent le sanguin comme ayant :

• un teint clair ou rosé
• une bonne circulation sanguine
• une énergie spontanée mais parfois irrégulière

Cette constitution possède cependant ses fragilités. L’abondance du sang peut conduire à certaines formes de congestion ou d’inflammation légère. Les anciens médecins recommandaient souvent aux sanguins la modération dans l’alimentation et les plaisirs, afin d’éviter les excès de chaleur et d’humidité.

Le tempérament bilieux : la nature du feu

Le tempérament bilieux correspond à la combinaison chaude et sèche, associée à l’élément feu.

Le feu est le principe de transformation et d’énergie. Il représente la force qui agit, qui décide et qui dirige.

Les individus colériques possèdent généralement une grande intensité intérieure. Ils sont souvent volontaires, déterminés et capables de prendre rapidement des décisions. Leur nature est dynamique, parfois impétueuse.

Ce tempérament se rencontre fréquemment chez les chefs, les entrepreneurs ou les personnes engagées dans des activités exigeant initiative et courage.

Physiquement, on leur attribue souvent :

• une chaleur corporelle marquée
• un métabolisme rapide
• une musculature tonique

Mais cette intensité possède aussi ses dangers. L’excès de feu peut provoquer :

• inflammations
• troubles hépatiques
• irritabilité nerveuse

La tradition médicale recommandait donc aux colériques le repos, la tempérance et les activités calmantes afin de maintenir l’équilibre de leur constitution.

Le tempérament nerveux : la nature de la terre

Le tempérament nerveux est associé aux qualités froides et sèches, caractéristiques de l’élément terre.

La terre symbolise la stabilité, la profondeur et la concentration. Les personnes mélancoliques possèdent souvent une nature introspective et réfléchie. Elles observent le monde avec attention et ont tendance à analyser les situations en profondeur.

Ce tempérament est fréquemment lié à :

• la pensée philosophique
• la recherche scientifique
• la création artistique exigeant concentration et patience

La tradition occidentale a longtemps associé la mélancolie au génie créateur. Plusieurs penseurs de la Renaissance considéraient même qu’elle favorisait l’inspiration.

Physiquement, les mélancoliques sont souvent décrits comme ayant :

• une constitution plutôt sèche
• un métabolisme lent
• une grande endurance mentale

Cependant, l’excès de froid et de sécheresse peut entraîner :

• rigidité corporelle
• fatigue nerveuse
• tendance à la tristesse ou à l’isolement

Les médecins anciens recommandaient donc aux mélancoliques la chaleur, le mouvement et les activités sociales afin d’éviter la stagnation de leurs énergies.

Le tempérament lymphatique : la nature de l’eau

Le tempérament lymphatique correspond aux qualités froides et humides, associées à l’élément eau.

L’eau symbolise la réceptivité, la douceur et la stabilité émotionnelle. Les personnes de ce tempérament possèdent souvent un caractère calme et pacifique. Elles sont patientes, conciliantes et capables de supporter les difficultés avec une grande sérénité.

Le flegmatique n’est généralement pas impulsif. Il préfère observer avant d’agir et prend ses décisions avec prudence.

Sur le plan physique, cette constitution se manifeste souvent par :

• des tissus souples
• une énergie régulière mais modérée
• une tendance à la rétention de fluides

Les anciens médecins associaient ce tempérament à certaines affections liées à l’humidité :

• congestion lymphatique
• accumulation de mucus
• troubles respiratoires

Pour maintenir l’équilibre, ils recommandaient l’activité physique, les exercices respiratoires et les aliments réchauffants.

Comment se forme le tempérament

Selon la tradition médicale et astrologique, le tempérament résulte de plusieurs influences combinées.

Outre l’hérédité, le climat ou la région de naissance, l’astrologie est un facteur déterminant: l’influence du ciel au moment de la naissance.

La saison de naissance, le signe de l’Ascendant, les planètes dominantes et la répartition des éléments dans le thème natal sont autant d’indices permettant d’évaluer la constitution fondamentale d’un individu.

Dans cette perspective, le thème astrologique n’indique pas seulement le caractère ou le destin : il révèle aussi la nature physiologique profonde de la personne.

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Les tempéraments mixtes

Dans la pratique, très peu d’êtres humains correspondent parfaitement à un seul tempérament. La plupart présentent des combinaisons de deux influences principales.

Ainsi, un individu peut être :

• sanguin-bilieux : dynamique, sociable et entreprenant
• colérique-nerveux : puissant, stratégique et exigeant
• nerveux-lymphatique : calme, réfléchi et stable
• sanguin-lymphatique : aimable, conciliant et adaptable

Ces mélanges expliquent la grande diversité des personnalités humaines.

Dans l’analyse astrologique traditionnelle, l’étude du tempérament consiste justement à déterminer quelle combinaison d’éléments domine dans la constitution.

Le tempérament et la santé

Dans la médecine ancienne, la connaissance du tempérament était essentielle pour maintenir la santé.

Le médecin devait adapter :

• l’alimentation
• l’hygiène de vie
• les plantes médicinales
• les périodes de traitement

L’objectif n’était pas de transformer la nature d’un individu, mais d’éviter que son tempérament dominant ne devienne excessif.

Cette approche reconnaissait que chaque constitution possède ses forces et ses vulnérabilités propres.

Comme le rappelait Hippocrate :

« Il est plus important de connaître la personne qui a la maladie que la maladie elle-même. »

Une sagesse toujours actuelle

Même si la médecine moderne n’utilise plus la théorie des humeurs, l’idée fondamentale qu’elle exprime reste profondément pertinente : chaque individu possède une constitution unique.

La doctrine des tempéraments rappelle que la santé ne dépend pas seulement de facteurs extérieurs, mais aussi de l’équilibre interne propre à chacun.

Elle nous invite à observer notre nature, à reconnaître nos forces et nos fragilités, et à cultiver l’harmonie entre les différentes forces qui composent notre être.

Car, selon la sagesse ancienne, comprendre son tempérament revient finalement à comprendre la manière dont la nature elle-même s’exprime à travers nous.

Les tempéraments, les saisons et les remèdes spagyriques

Astrologie, rythmes naturels et soutien des constitutions

Dans la médecine astrologique traditionnelle, la santé ne dépend pas seulement de la constitution individuelle : elle est également influencée par les cycles du temps. Les saisons, la position du Soleil dans le zodiaque et les phases de la Lune modifient l’équilibre des qualités naturelles (chaud, froid, sec, humide) et peuvent renforcer ou déséquilibrer un tempérament.

Les médecins anciens considéraient que certaines périodes de l’année sont favorables à l’équilibre d’une constitution, tandis que d’autres peuvent exacerber ses excès naturels.

Comme l’écrivait Hippocrate :

« Celui qui veut pratiquer correctement la médecine doit considérer les saisons de l’année, les vents et la position des astres. »

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Tempérament et rééquilibrage

1. Le tempérament sanguin (Air)

Qualités : chaud et humide

Le sanguin est naturellement expansif, sociable et actif. Sa vitalité dépend d’une bonne circulation des fluides et d’un équilibre entre activité et modération.

Périodes favorables

Les périodes dominées par l’élément air renforcent positivement ce tempérament.

Saison favorable :

• printemps

Position du Soleil favorable :

• signes d’Air (Gémeaux, Balance, Verseau)

Influence lunaire favorable :

• Lune en Gémeaux, Balance, Verseau, ou Cancer, Scorpion, Poissons

Ces périodes favorisent la créativité, la communication et la vitalité.

Périodes plus délicates

Les périodes très chaudes ou trop humides peuvent accentuer les excès sanguins.

Saison sensible :

• fin du printemps et début de l’été

Soleil en :

• Lion ou Cancer

Lune en :

• Bélier, Lion ou Sagittaire

Ces configurations peuvent accentuer la congestion ou l’excitation nerveuse.

Plantes et remèdes utiles

Élixir spagyrique et teinture de Véronique (Lune)

Action :

• régulation des fluides
• apaisement du système nerveux
• soutien de la sphère respiratoire

Association possible :

• élixir de Véronique + teinture de Mélisse
• équilibre émotionnel et digestion

Autres plantes utiles :

• aubépine
• tilleul
• bourrache

2. Le tempérament bilieux (Feu)

Qualités : chaud et sec

Le bilieux possède une grande énergie vitale mais peut facilement tomber dans l’excès de chaleur et de tension.

Périodes favorables

Saison favorable :

• début du printemps

Soleil en :

• Bélier ou Sagittaire

Lune en :

• Gémeaux, Balance, Verseau, Taureau, Vierge ou Capricorne

Ces influences canalisent l’énergie sans la surcharger.

Périodes sensibles

Saison difficile :

• plein été

Soleil en :

• Lion

Lune en :

• Bélier, Lion ou Sagittaire

Ces périodes peuvent amplifier l’irritabilité et les inflammations.

Plantes et remèdes utiles

Élixir spagyrique et teinture de Mélisse (Jupiter)

Action :

• apaise le feu digestif excessif
• soutient le système nerveux
• favorise l’équilibre émotionnel

Association intéressante :

• élixir de Mélisse + teinture de Verveine
• action calmante et harmonisante

Autres plantes utiles :

• camomille
• lavande
• passiflore

3. Le tempérament nerveux (Terre)

Qualités : froid et sec

Le nerveux possède une grande profondeur intellectuelle mais peut souffrir d’un excès de rigidité ou de stagnation.

Périodes favorables

Saison favorable :

• fin de l’été

Soleil en :

• Vierge ou Capricorne

Lune en :

• Taureau, Vierge, Capricorne, Gémeaux, Balance ou Verseau

Ces périodes stabilisent la constitution sans accentuer la sécheresse.

Périodes sensibles

Saison difficile :

• hiver

Soleil en :

• Capricorne ou Verseau

Lune en :

• Taureau, Vierge ou Capricorne

Ces configurations peuvent renforcer la froideur et la fatigue.

Plantes et remèdes utiles

Élixir spagyrique et teinture de Fumeterre (Saturne)

Action :

• soutien du foie
• purification sanguine
• relance des fonctions digestives

Association possible :

• élixir de Fumeterre + teinture de Gentiane
• stimulation digestive profonde

Autres plantes utiles :

• romarin
• pissenlit
• artichaut

4. Le tempérament lymphatique (Eau)

Qualités : froid et humide

Le lymphatique possède une grande stabilité émotionnelle mais peut souffrir de lenteur métabolique.

Périodes favorables

Saison favorable :

• automne

Soleil en :

• Scorpion ou Poissons

Lune en :

• Bélier, Lion, Sagittaire, Gémeaux, Balance ou Verseau

Ces influences dynamisent l’organisme.

Périodes sensibles

Saison difficile :

• hiver humide

Soleil en :

• Cancer

Lune en :

• Cancer, Scorpion ou Poissons

Ces périodes favorisent les congestions et la stagnation.

Plantes et remèdes utiles

Élixir spagyrique et teinture de Gentiane (Mars)

Action :

• stimulation digestive
• activation métabolique
• renforcement de la vitalité

Association intéressante :

• élixir de Gentiane + teinture de Carvi
• soutien digestif complet

Autres plantes utiles :

• thym
• gingembre
• sauge

Les tempéraments mixtes

La plupart des individus présentent une combinaison de deux tempéraments. Les périodes astrologiques peuvent alors soutenir l’un ou l’autre aspect de leur constitution.

5. Sanguin-bilieux

Nature :

• active
• extravertie
• ambitieuse

Périodes favorables :

Soleil en :

• Bélier ou Gémeaux

Lune en :

• Gémeaux, Balance, Verseau, Bélier ou Sagittaire

Remèdes utiles :

Élixir de Verveine + teinture de Mélisse

Action :

• équilibre nerveux
• régulation émotionnelle

Autres plantes :

• basilic
• citronnelle
• aubépine

6. Bilieux-nerveux

Nature :

• intense
• stratégique
• exigeante

Périodes favorables :

Soleil en :

• Bélier ou Capricorne

Lune en :

• Taureau, Vierge, Capricorne, Gémeaux ou Balance

Remède principal :

Élixir de Chélidoine + teinture de Fumeterre

Action :

• soutien du foie
• régulation de la bile
• purification interne

Autres plantes :

• chardon-marie
• chicorée
• romarin

7. Nerveux-lymphatique

Nature :

• calme
• introspective
• stable

Périodes favorables :

Soleil en :

• Vierge ou Scorpion

Lune en :

• Taureau, Vierge, Capricorne, Cancer ou Poissons

Remède recommandé :

Élixir de Gentiane + teinture de Carvi

Action :

• relance digestive
• stimulation métabolique
• chaleur interne

Autres plantes :

• angélique
• fenouil
• anis

8. Sanguin-lymphatique

Nature :

• sociable
• adaptable
• pacifique

Périodes favorables :

Soleil en :

• Gémeaux ou Poissons

Lune en :

• Cancer, Poissons, Gémeaux ou Balance

Remède principal :

Élixir de Véronique + teinture de Verveine

Action :

• harmonisation nerveuse
• soutien circulatoire

Autres plantes :

• mélilot
• tilleul
• camomille

L’équilibre des tempéraments

Dans la médecine astrologique traditionnelle, l’objectif n’est jamais de modifier radicalement la nature d’une personne. Chaque tempérament possède ses dons et ses forces.

Le véritable art consiste plutôt à maintenir l’équilibre entre les qualités naturelles, afin que l’excès de l’une ne devienne pas source de désordre.

Comme le rappelait Paracelse :

« La nature est le médecin ; le rôle du remède est de l’aider à agir. »

Les cycles du Soleil, les phases de la Lune et les vertus des plantes constituent alors autant de moyens de réaccorder l’être humain aux rythmes du monde vivant.

Équilibre par l’alimentation

Un tempérament peut se rééquilibrer par la consommation de nature opposée à la nature de l’individu.

L’aphorisme « Contraria-Contrariis », ordonne de combattre le mal par son contraire ; mais, cette médication est surtout préventive, car elle est destinée à conserver ou à rétablir l’équilibre humoral dans ses proportion normales.

Ce traitement judicieusement appliqué, maintient le tempérament dans un parfait équilibre et prévient des maladies. Le tempérament idéal est le Sanguin équilibré, et le traitement suivi doit toujours tendre à ramener le sujet vers ce tempérament.
Le meilleur moyen de conserver au corps humain une bonne santé, consiste à appliquer cet aphorisme, par un régime alimentaire de qualités opposées à celles de l’humeur dominante du tempérament.

Les tableaux suivants présentent des aliments selon leur nature.

🔥 CHAUD + SEC (C + S) Feu – Mars / Soleil Stimulant, desséchant, concentrant	🔥💧 CHAUD + HUMIDE (C + H) Air / Feu tempéré – Jupiter / Vénus Nourrissant, expansif, tonifiant	❄️ FROID + SEC (F + S) Terre – Saturne / Mercure Astringent, contractant, stabilisant	❄️💧 FROID + HUMIDE (F + H) Eau – Lune / Vénus Refroidissant, hydratant, adoucissant
🍎 Fruits Châtaigne Noix Noisette Pistache Nèfle Cornouille Kaki très mûr Raisin sec Figue sèche Datte sèche	🍎 Fruits Abricot Ananas Avocat Cerise Datte fraîche Figue fraîche Goyave Litchi Mangue Nectarine Olive Papaye Pêche Raisin frais Açaï	🍎 Fruits Citron Citron vert Pamplemousse Grenade Coing Cassis Framboise Groseille Myrtille Airelle Pomme (verte) Poire ferme	🍎 Fruits Banane Fraise Kiwi Melon Pastèque Mûre Orange Clémentine Mandarine Poire mûre Pomme mûre Prune Anone Carambole
🥬 Légumes Ail Oignon Poivron rouge Poivron jaune Piment Cresson Chou frisé (kale) Céleri branche Céleri rave Radis noir Radis rose Navet piquant Moutarde feuille	🥬 Légumes Carotte Patate douce Panais Courge musquée Potimarron Fenouil Poireau Betterave cuite	🥬 Légumes Chou blanc Chou rouge Chou-fleur Endive Artichaut Asperge Lentille Pois chiches (secs) Rutabaga Salsifis Brocoli croquant	🥬 Légumes Concombre Courgette Laitue Épinard Tomate Pomme de terre Aubergine Poivron vert Haricot vert Pois frais Betterave crue Chou chinois Blette Céleri feuille Germes et pousses
🥩 Viandes / poissons Bœuf Cheval Mouton Bouc Gibier (cerf, sanglier) Poulet (blanc) Dinde (blanc) Thon	🥩 Viandes / poissons / œufs Agneau Porc Canard Oie Saumon Maquereau Sardine Œuf entier	🥩 Viandes / poissons Fruits de mer (crevette, crabe, moule) Pétoncle Poulpe Calamar Lapin Pigeonneau	🥩 Viandes / poissons / œufs Poissons blancs (cabillaud, colin, sole) Truite Lotte Blanc d’œuf Escargot Hareng fumé
🧴 Huiles Huile de sésame Huile d’arachide Huile de moutarde Huile d’argan Huile de pépins de courge	🧴 Huiles Huile d’olive Huile de tournesol Huile de noix Huile de pépins de raisin Huile d’avocat	🧴 Huiles Huile de chanvre Huile de bourrache Huile d’onagre	🧴 Huiles Huile de lin Huile de colza Huile de soja Huile de coco (crue)
🌿 Herbes, plantes Ail Oignon sec Basilic Cumin Curcuma Gingembre Cannelle Poivre noir Poivre long Paprika Sarriette Romarin Thym Laurier Origan Clou de girofle Muscade Cardamome Fenouil (graine) Aneth (graine) Ginseng rouge Hysope	🌿 Herbes, plantes Fenugrec Réglisse Millepertuis Ashwagandha Guimauve racine Ortie (jeune) Marjolaine	🌿 Herbes, plantes Sauge Armoise Lavande Camomille allemande Bardane Achillée millefeuille Feuille de noyer Écorce de chêne Écorce de bouleau Chardon-Marie	🌿 Herbes, plantes Menthe Coriandre fraîche Mélisse Rose Mauve Bourrache Violette Tilleul Camomille romaine Passiflore Aubépine Lotus
🌸 Fleurs Immortelle Hélichryse Safran Œillet	🌸 Fleurs Jasmin Fleur de sureau Hibiscus (limite, mais traditionnellement rangé ici)	🌸 Fleurs Lavande Bleuet Houblon Achillée	🌸 Fleurs Rose Violette Camomille romaine Fleur d’oranger Tilleul

🔥 ALIMENTS CHAUDS	❄️ ALIMENTS FROIDS	🌵 ALIMENTS SECS	💧 ALIMENTS HUMIDES
🍎Fruits Abricot Ananas Avocat Cerise Datte fraîche Datte sèche Figue fraîche Figue sèche Goyave Litchi Mangue Nectarine Olive Papaye Pêche Raisin frais Raisin sec Açaï Châtaigne Noix Noisette Pistache Nèfle Cornouille Kaki très mûr	🍎Fruits Citron Citron vert Pamplemousse Grenade Coing Cassis Framboise Groseille Myrtille Airelle Pomme Poire Banane Fraise Kiwi Melon Pastèque Mûre Orange Clémentine Mandarine Prune Anone Carambole	🍎Fruits Châtaigne Noix Noisette Pistache Nèfle Cornouille Raisin sec Figue sèche Datte sèche Citron Pamplemousse Grenade Coing Cassis Framboise Groseille Myrtille Airelle Pomme ferme	🍎Fruits Abricot Ananas Avocat Cerise Figue fraîche Datte fraîche Mangue Papaye Pêche Raisin frais Banane Fraise Kiwi Melon Pastèque Mûre Orange Clémentine Mandarine Prune Poire mûre Pomme mûre
🥬Légumes Ail Oignon Poivron rouge Poivron jaune Piment Cresson Chou frisé Céleri branche Céleri rave Radis noir Radis rose Navet piquant Moutarde feuille Carotte Patate douce Panais Courge musquée Potimarron Fenouil Poireau Betterave cuite	🥬Légumes Chou blanc Chou rouge Chou-fleur Endive Artichaut Asperge Lentille Pois chiches Rutabaga Salsifis Brocoli Concombre Courgette Laitue Épinard Tomate Pomme de terre Aubergine Poivron vert Haricot vert Pois frais Betterave crue Chou chinois Blette Céleri feuille	🥬Légumes Ail Oignon Piment Cresson Céleri branche Céleri rave Radis noir Radis rose Navet piquant Moutarde feuille Chou blanc Chou rouge Chou-fleur Endive Artichaut Asperge Lentille Pois chiches Rutabaga Salsifis	🥬Légumes Carotte Patate douce Panais Courge Potimarron Fenouil Poireau Betterave cuite Concombre Courgette Laitue Épinard Tomate Pomme de terre Aubergine Haricot vert Pois frais Chou chinois Blette
🥩Viandes / poissons Bœuf Cheval Mouton Bouc Gibier Poulet Dinde Thon Agneau Porc Canard Oie Saumon Maquereau Sardine Œuf entier	🥩Viandes / poissons Fruits de mer Pétoncle Poulpe Calamar Lapin Pigeonneau Poissons blancs Truite Lotte Blanc d’œuf Escargot Hareng fumé	🥩Viandes / poissons Bœuf Cheval Mouton Bouc Gibier Poulet Dinde Thon Fruits de mer Poulpe Calamar Lapin	🥩Viandes / poissons Agneau Porc Canard Oie Saumon Maquereau Sardine Œuf Poissons blancs Truite Escargot
🧴Huiles Huile d’olive Huile de tournesol Huile de noix Huile de pépins de raisin Huile d’avocat Huile de sésame Huile d’arachide Huile de moutarde Huile d’argan Huile de pépins de courge	🧴Huiles Huile de lin Huile de colza Huile de soja Huile de coco Huile de chanvre Huile de bourrache Huile d’onagre	🧴Huiles Huile de sésame Huile d’arachide Huile de moutarde Huile d’argan Huile de pépins de courge Huile de chanvre Huile de bourrache Huile d’onagre	🧴Huiles Huile d’olive Huile de tournesol Huile de noix Huile de pépins de raisin Huile d’avocat Huile de lin Huile de colza Huile de soja Huile de coco
🌿Plantes / épices Basilic Cumin Curcuma Gingembre Cannelle Poivre noir Paprika Sarriette Romarin Thym Laurier Origan Clou de girofle Muscade Cardamome Fenouil (graine) Aneth (graine) Ginseng Hysope Fenugrec Réglisse Millepertuis Ashwagandha Ortie jeune Marjolaine	🌿Plantes / épices Sauge Armoise Lavande Camomille allemande Bardane Achillée millefeuille Feuille de noyer Écorce de chêne Écorce de bouleau Chardon-Marie Menthe Coriandre Mélisse Rose Mauve Bourrache Violette Tilleul Camomille romaine Passiflore Aubépine Lotus	🌿Plantes / épices Basilic Cumin Curcuma Gingembre Cannelle Poivre Sarriette Romarin Thym Laurier Origan Clou de girofle Muscade Cardamome Fenouil graine Aneth graine Ginseng Hysope Sauge Armoise Lavande Bardane Achillée Écorce de chêne Chardon-Marie	🌿Plantes / épices Menthe Coriandre Mélisse Rose Mauve Bourrache Violette Tilleul Camomille romaine Passiflore Aubépine Lotus Réglisse Guimauve Ortie jeune